BẬT MÍ CÔNG THỨC LÀM MÓN THỊT HEO CHIÊN NƯỚC MẮM, ĂN LÀ MÊ

Thịt heo chiên nước mắm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, món ăn này luôn khiến mọi người thích mê. Vào bếp cùng Senny ngay nhé.

Học ngay cách làm thịt heo chiên nước mắm thơm ngon chuẩn vị cho ngày hè thêm sôi động. Thịt heo với lớp da giòn giòn, phần thịt bên trong thì mềm mềm béo ngậy, hòa quyện cùng mùi thơm nhè nhẹ của nước mắm tạo nên một món ăn vô cùng bắt cơm. Tuy công thức làm ra món ăn này khá đơn giản, nhưng để miếng thịt có được đồ giòn ngon nhất định thì không phải ai cũng làm được. Cùng học ngay cách dưới đây để làm nhé! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo chiên nước mắm

Nguyên liệu cùng cách làm thịt heo chiên nước mắm cùng khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những thứ sau đây:

• Thịt ba chỉ: 500gr
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 5 tép
• Củ gừng ½ 
• Ớt chỉ thiên: 1 trái
• Bột chiên giòn: 3 muỗng 
• Bột gạo: 3 muỗng 
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối

Các bước thực hiện cách làm thịt heo chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về đem đi chà xát với muối, làm như vậy có thể khử đi mùi hôi của thịt heo. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Chuẩn bị nồi nước bắt lên bếp, cho vào trong 3 củ hành tím và ½ củ gừng đã được làm sạch, đun sôi. Nước trong nồi đã sôi thì thả phần thịt heo đã rửa sạch vào, luộc với lửa lớn trong vòng 5 phút thì có thể vớt ra. Khi luộc thịt nên lưu ý để phần da nằm phía dưới. 

Một trong những cách làm thịt heo chiên nước mắm trở nên ngon và giòn hơn là nằm ở phần da. Để phần da trở nên giòn và vàng hơn sau khi chiên ta dùng mũi dao hoặc nĩa xiên đều vào lớp da heo. Với cách làm như vậy lớp da sẽ thấm đều gia vị hơn và khi đem đi chiên lớp da cũng sẽ giòn hơn.

Bước 2: Tẩm ướp thịt heo

Tiếp đến để thịt thật ráo nước rồi đem đi cắt thành từng miếng nhỏ.Hành, tỏi, ớt sau khi mua về làm sạch rồi đem đi băm nhuyễn. 

Tiếp đến là công đoạn ướp thịt heo. Cho ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon và 1/2 hành tỏi ớt băm vào ướp cùng với thịt heo khoảng 20 phút.

Thịt sau khi được ướp thấm gia vị thì đem đi lăn qua bột gạo và bột chiên giòn.

Bước 3: Chiên thịt heo

Chuẩn bị một chảo dầu ( dùng kha khá dầu để thịt được giòn và vàng đều hơn) bắp lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên. Thêm một lưu ý là bạn nên chiên thịt với lửa vừa, như vậy phần da sẽ giòn hơn và không bị chai. Vớt thịt ra để ráo dầu.

Bước 4: Chiên thịt heo cùng nước mắm

Tiếp tục cho lên bếp một cái chảo mới, nhỏ vào trong 1 ít dầu, đợi đến khi dầu nòng thì cho hết phần hành tỏi ớt băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho vào chảo 1 muỗng nước mắm ngon cùng 1 muỗng đường vào khuấy đều. 

Hỗn hợp nước mắm đặc sệt lại thì cho tiếp phần thịt heo vào đảo đều tay. Khi phần thịt đã thấm đều gia gia vị thì có thể tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.

Chiên thịt heo cùng nước mắm

Bước 5: Thành phẩm món thịt heo chiên nước mắm

Món thịt ba rọi chiên nước mắm với phần da heo vàng đều, giòn rụm cùng với phần thịt heo béo béo thấm đẫm giá vị cùng với mùi thơm nhẹ từ nước mắm. Ăn cùng với cơm trắng và một ít rau xanh nữa sẽ khiến bạn ăn mãi ăn mãi không dừng lại được.

Thành phẩm món thịt heo chiên nước mắm

Mẹo hay để món thịt heo chiên nước mắm giòn ngon, đậm vị

Mẹo chọn thịt heo tươi, ngon

Một trong những nguyên nhân khiến cách làm thịt heo chiên nước mắm của bạn không được thơm ngon và chuẩn vị mặc dù đã làm đúng theo công thức đó chính là do phần thịt heo không đảm bảo được độ tươi, ngon. Cùng tìm hiểu 3 mẹo giúp nhận biết đâu là thịt heo ngon nhé!

Màu sắc, mùi thịt: Thịt heo chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu cùng với đó khi cắt ra phần thịt bên trong hơi khô ráo, ơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và đặc biệt khi ngửi sẽ không có mùi gắt dầu.

Độ đàn hồi của thịt heo: Thịt heo tươi, ngon thường có độ đàn hồi rất tốt. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào thịt heo sẽ chỉ để lại một vết lõm nhưng không để lại dấu móng tay. Những sớ thịt thường đều, săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt.

Lớp mỡ của thịt heo: Một trong những cách để nhận biết thịt heo ngon là phần lớp mỡ. Thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm. Phần mỡ và thịt thường kết chặt nhau với nhau.

Mẹo chọn thịt heo tươi, ngon

Chọn nước mắm nguyên chất cho món thịt heo chiên thêm dậy mùi

Ngoài thịt heo thì chọn nước mắm ngon cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cách làm thịt heo chiên nước mắm của bạn. Nước mắm ngon sẽ khiến món ăn dậy mùi và đậm vị hơn rất nhiều. Để có thể phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm công nghiệp bạn có thể căn cứ vào 3 yếu tố sau: 

Mùi vị: Nước mắm ngon thường có mùi vị thơm nồng đặc trưng của nước mắm. Khi nếm sẽ có vị ngọt tự nhiên nơi đầu lưỡi. 

Màu sắc: Nước mắm ngon thường là có màu nâu cánh gián, khi soi dưới ánh sáng thì trở nên trong suốt. Ngoài ra, nước mắm nguyên chất khi mở nắp sử dụng, dưới tiếp xúc trực tiếp với không khí sẽ chuyển sang màu đậm hơn. 

Độ đạm: Nước mắm nguyên chất thường có độ đạm từ 30-40 độ, cao nhất có thể đạt tới là 42 độ. 

>>Xem thêm: MÓN ĐẶC SẢN ĐƯỢC MỆNH DANH "KHÔNG PHẢI CÓ TIỀN LÀ MUA ĐƯỢC": AI ĐI NINH BÌNH, MAI CHÂU NOTE NGAY NHÉ