ĐỪNG VỘI BỎ VỎ BƯỞI – THỨ TƯỞNG CHỪNG VÔ DỤNG LẠI THÀNH MÓN QUÀ QUÝ NGÀY TẾT

Mỗi dịp Tết đến xuân về, mâm bánh mứt luôn là hình ảnh quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Bên cạnh những món mứt truyền thống như mứt dừa, mứt gừng, mứt bí… thì vài năm trở lại đây, mứt vỏ bưởi bất ngờ “lên ngôi” nhờ hương vị lạ miệng, ngọt thanh và đặc biệt là công dụng nhuận phế, tốt cho cổ họng và hệ hô hấp.

Ít ai ngờ rằng phần vỏ bưởi thường bị bỏ đi lại có thể biến hóa thành một thức quà Tết vừa ngon vừa bổ. Chỉ cần làm đúng cách, mứt vỏ bưởi không hề đắng, ngược lại còn dẻo thơm, cay nhẹ, ngọt dịu – ăn một miếng là nhớ mãi. Không ít người chia sẻ rằng, Tết năm nay chỉ cần đặt đĩa mứt vỏ bưởi lên bàn, khách đến chơi nhà ai cũng tò mò hỏi công thức.

Vậy vỏ bưởi có tác dụng gì? Làm mứt vỏ bưởi thế nào để không đắng, không hắc, lại giữ được giá trị dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Vỏ Bưởi – “Kho Báu” Bị Lãng Quên Trong Gian Bếp Việt

Trong Đông y, vỏ bưởi (trần bì) từ lâu đã được sử dụng như một vị thuốc quý. Vỏ bưởi có tính ấm, vị cay nhẹ, giúp:

• Nhuận phế, giảm ho, giảm đờm

• Làm ấm cổ họng, đặc biệt tốt trong thời tiết lạnh

• Hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng sau những bữa ăn nhiều đạm ngày Tết

• Giảm cảm giác ngấy khi ăn nhiều bánh mứt ngọt

Theo các nghiên cứu hiện đại, vỏ bưởi còn chứa nhiều tinh dầu tự nhiên, flavonoid và chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

Chính vì vậy, thay vì bỏ đi, nhiều gia đình đã tận dụng vỏ bưởi để làm trà vỏ bưởi, chè vỏ bưởi và đặc biệt là mứt vỏ bưởi nhuận phế – món quà ngày Tết vừa truyền thống vừa hiện đại.

Vì Sao Mứt Vỏ Bưởi Được Ưa Chuộng Dịp Tết?

1. Hương vị lạ miệng, không bị ngán

Khác với mứt dừa hay mứt bí thường khá ngọt, mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, hơi cay nhẹ, càng ăn càng cuốn. Khi thưởng thức cùng trà nóng, hương tinh dầu bưởi lan tỏa, rất dễ chịu.

2. Tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người lớn tuổi

Những ngày Tết, thời tiết lạnh cộng với việc ăn uống thất thường khiến nhiều người dễ bị ho, rát họng. Một vài miếng mứt vỏ bưởi mỗi ngày giúp giữ ấm cổ họng, nhuận phế, rất phù hợp cho người cao tuổi.

3. Tận dụng nguyên liệu, tiết kiệm chi phí

Vỏ bưởi vốn là nguyên liệu sẵn có trong mỗi gia đình. Chỉ cần thêm đường, gừng và chút thời gian là đã có món mứt ngon – vừa tiết kiệm vừa ý nghĩa.

Bí Quyết Quan Trọng Nhất: Cách Làm Mứt Vỏ Bưởi Không Đắng

Nhiều người e ngại làm mứt vỏ bưởi vì sợ đắng, hắc, khó ăn. Thực tế, bí quyết nằm ở khâu xử lý vỏ bưởi.

Bước 1: Chọn vỏ bưởi phù hợp

• Nên chọn bưởi da xanh, bưởi diễn hoặc bưởi năm roi

• Vỏ dày vừa phải, không bị héo

• Ưu tiên bưởi sạch, không phun thuốc

Bước 2: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài

Chỉ lấy phần cùi trắng, vì lớp vỏ xanh chứa nhiều tinh dầu gây đắng.

Bước 3: Ngâm và luộc nhiều lần

• Cắt cùi bưởi thành sợi vừa ăn

• Ngâm nước muối loãng 6–8 tiếng

• Luộc 2–3 lần, mỗi lần 5–10 phút, thay nước mới

• Sau mỗi lần luộc, bóp nhẹ và xả dưới vòi nước để loại bỏ vị đắng

👉 Đây là bước quyết định 70% độ ngon của mứt vỏ bưởi.

Công Thức Làm Mứt Vỏ Bưởi Nhuận Phế Tại Nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 quả bưởi (lấy phần cùi trắng)

• 300–400g đường (gia giảm theo khẩu vị)

• 1 nhánh gừng tươi

• 1 chút muối

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Sau khi luộc và xả sạch, vắt nhẹ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp đường

• Cho vỏ bưởi vào tô

• Trộn đều với đường

• Ướp 6–8 tiếng cho đường tan hoàn toàn

Bước 3: Sên mứt

• Cho hỗn hợp lên chảo, đun lửa vừa

• Khi nước đường sánh lại, cho gừng thái sợi vào

• Đảo đều tay đến khi đường kết tinh trắng, bám đều quanh sợi vỏ bưởi

Bước 4: Hoàn thiện

• Tắt bếp, để nguội

• Có thể sấy nhẹ hoặc phơi nắng 1–2 tiếng để mứt khô ráo hơn

Thành phẩm là mứt vỏ bưởi dẻo thơm, không đắng, cay nhẹ đầu lưỡi, càng nhai càng ngọt.

Cách Thưởng Thức Mứt Vỏ Bưởi Ngon Nhất Ngày Tết

• Ăn cùng trà nóng (trà sen, trà hoa cúc)

• Dùng làm món nhâm nhi khi tiếp khách

• Kết hợp với mứt gừng, mứt quất để cân vị

Chỉ cần một đĩa nhỏ mứt vỏ bưởi trên bàn trà cũng đủ khiến không khí Tết thêm ấm cúng.

Bảo Quản Mứt Vỏ Bưởi Đúng Cách

• Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ

• Bảo quản trong hũ thủy tinh kín

• Để nơi khô ráo, thoáng mát

• Có thể dùng trong 3–4 tuần

Giữa vô vàn món bánh mứt ngày Tết, mứt vỏ bưởi mang một nét rất riêng: mộc mạc, tiết kiệm nhưng lại tốt cho sức khỏe. Chỉ cần làm đúng cách, vỏ bưởi sẽ trở thành thức quà nhuận phế cực ngon, khiến khách đến chơi nhà Tết này ăn một lần là nhớ, hỏi công thức không ngớt.

Nếu bạn đang tìm một món mứt mới lạ để đổi vị cho gia đình, hoặc muốn tận dụng nguyên liệu sẵn có sau những bữa tiệc cuối năm, mứt vỏ bưởi chính là lựa chọn không nên bỏ qua.

>>Xem thêm:  CÁCH LÀM KHÔ BÒ NGUYÊN MIẾNG ĂN TẾT SIÊU ĐƠN GIẢN, THƠM NGON TẠI NHÀ