TỰ LÀM BÁNH TRÔI VỊ CHUỐI CHO TẾT HÀN THỰC NGON, LẠ, ĂN LÀ GHIỀN

Tết Hàn thực thường được tổ chức và ngày 3 tháng 3 Âm lịch hàng năm. Với ngày này không thể thiếu các món bánh truyền thống: bánh trôi, bánh chay, bánh nhót không nhân. Vậy cùng tìm hiểu Tết Hàn thực nhé!Tự làm bánh trôi vị chuối cho Tết Hàn thực ngon, lạ, ăn là ghiền. 

NGUỒN GỐC VỀ TẾT HÀN THỰC

Tết Hàn thực có nguồn gốc từ Trung Quốc và gắn liền với một điển tích từ xa xưa được biên lại trong cuốn "Đông Chu Liệt Quốc". Để tưởng niệm lòng trung thành của Giới Tử Thôi, vua nước Tấn đã hạ lệnh trong dân gian phải kiêng đốt lửa ba ngày (từ mùng 3-5/3 âm lịch) và chỉ ăn đồ ăn nguội đã nấu sẵn. Do đó ngày này gọi là Hàn thực. Sau này, người Trung Quốc đã giản tiện chỉ giữ lệ làm Tết Hàn thực vào ngày mùng 3/3.

Do ảnh hưởng nhiều của văn hóa Trung Quốc, nên người Việt cũng làm Tết Hàn thực. Tuy nhiên kể từ thời Lý, Tết Hàn thực đã được Việt hóa. Người Việt Nam ăn tết Hàn thực để lễ Phật và cúng gia tiên, do đó vào ngày Tết Hàn thực ở Việt Nam, chúng ta không kiêng lửa.

Bánh trôi và bánh chay là hai món ăn không thể thiếu trong Tết Hàn thực của người Việt. Ngoài ra, trong ngày này, ở một số nơi, người ta còn có thể nấu xôi chè. Tại một số vùng ngoại thành Hà Nội và ở Hát Môn (Phúc Thọ, Hà Nội) thì người ta còn làm bánh nhót để lễ Phật và cúng gia tiên.

Nhiều người cho rằng tục làm bánh trôi, bánh chay là để nhắc lại sự tích "bọc trăm trứng" của Âu Cơ.

Tuy bánh trôi, bánh chay là loại bánh dễ làm nhưng để có được viên bánh ngon, người làm bánh cũng phải lựa chọn nguyên liệu rất cầu kỳ. Gạo làm bánh trôi, bánh chay phải kén được nếp cái hoa vàng và pha theo tỷ lệ cứ 8 phần hoặc 9 phần nếp với 1 đến non 2 phần gạo tẻ.

Bánh trôi

Bánh trôi làm bằng bột nếp nhào nặn với nước, có nhân bằng đường phên già. Đường làm nhân bánh trôi ngon nhất là đường phên Dương Liễu, Cát Quê, với những miếng đường đỏ thắm, rắn đanh và giòn, hương thơm mát.

Bánh trôi được người làm viên thành những viên tròn nhỏ, vừa miệng kèm một viên đường phên cắt nhỏ vuông thành, sắc cạnh làm nhân. Bánh nặn xong, được thả vào nồi nước sôi. Bánh chìm xuống rồi nổi lên, "ba chìm bảy nổi, chín lênh đênh" thì vớt ra và ngâm trong nước lã đun sôi để nguội cho săn trở lại rồi lại vớt ra bày vào đĩa. Đĩa bánh trôi được rắc thêm mấy hạt vừng trắng rang thơm thơm.

Cũng làm từ chất liệu bột như bánh trôi nhưng kích thước của viên bánh chay thường to hơn với nhân bánh được làm từ đậu xanh nấu chín trộn với đường và dừa nạo sợi. Muốn có viên bánh chay ngon, người ta thường chọn giống đỗ tiêu hạt nhỏ, thơm để làm nhân.

^{Tự làm bánh trôi vị chuối mới lạ, ngon thơm}

Nguyên liệu:

1. Chuối chín: 3 quả

2. Bột gạo nếp: 180g

3. Bánh bông lan: 1 miếng khoảng 120g

4. Bơ lạt: 2 thìa canh

5. Đường: 30g

6. Nước cốt chanh: 15ml

7. Muối, bột quế: mỗi thứ một chút

Cách làm bánh trôi vị chuối cho Tết Hàn thực:

Bước 1: Dùng rây lọc để mài nhỏ bánh bông lan.

Bước 2: Chuối bóc bỏ vỏ, mỗi quả chuối cắt làm đôi theo chiều dọc. Sau đó lại cắt làm đôi theo chiều ngang. Trong 3 quả chuối thì chỉ lấy nửa quả đem cắt lát dày khoảng 1cm.

Bước 3: Cho bơ vào chảo, thêm chút muối, đường, nước cốt chanh, bột quế và đun ở lửa vừa. Lưu ý vừa đun vừa đảo đều cho tan, sau đó cho chuối vào xào.

Bước 4: Xào cho đến khi chuối mềm một chút và thấm vị.

Bước 5: Cho chuối xào vào thố rồi nghiền nát khi còn nóng.

Bước 6: Rây bột gạo nếp vào thố chuối.

Bước 7: Nhồi bột thành khối dẻo mịn không dính tay.

Bước 8: Ngắt từng phần bột nhỏ, viên tròn rồi ấn dẹt, cho 1 miếng chuối vào giữa.

Bước 9: Sau đó vê bột bọc kín miếng chuối lại và tạo hình hơi bầu dục.

Bước 10: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi. Cho bánh trôi viên vào luộc. Thỉnh thoảng khuấy đều để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 11: Khi bánh chín, nổi lên trên mặt nước thì vớt bánh ra tô nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 12: Lăn bánh qua bột bánh bông lan, sao cho bánh bông lan phủ đều viên bánh trôi là được.

Thành phẩm bánh trôi vị chuối:

Từng chiếc bánh trôi vị chuối dẻo mềm thơm thơm với lớp vỏ bánh nếp dẻo thơi vị bơ quế lại có vị ngọt thanh của chuối rất ngon miệng. Món này được học theo công thức của người Hàn. Cách chế biến cũng có nét tương đồng như bánh trôi của Việt Nam. Khi bạn làm theo cách này bánh sẽ có vị ngọt vừa tự nhiên của chuối tạo cảm giác ngon miệng mà không hề bị ngán chút nào. Nhất định bạn nên thử làm nhé! Và đừng quên sử dụng nước rửa chén thiên nhiên Senny sau mỗi lần chế biến nhé. 

Chúc bạn làm được bánh trôi vị chuối thật ngon miệng nhé!

>>Xem thêm: MẸO XỬ LÝ DẦU ĂN THỪA ĐÚNG CÁCH, AN TOÀN. BẠN CÓ BIẾT?