CÁCH LÀM MÓN BÁNH XU XÊ TRUYỀN THỐNG NGON CHUẨN VỊ

Cách làm món bánh xu xê là chủ đề được rất nhiều người yêu ẩm thực truyền thống Việt Nam quan tâm. Bánh xu xê (hay còn gọi là bánh phu thê) không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa cưới hỏi và lễ nghi cổ truyền. Với lớp vỏ trong suốt, dẻo mềm cùng nhân đậu xanh béo bùi, bánh xu xê luôn khiến người thưởng thức phải say mê ngay từ lần đầu nếm thử.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xu xê tại nhà chi tiết từ A–Z, từ chuẩn bị nguyên liệu, từng bước thực hiện đến những bí quyết giúp bánh đạt độ ngon hoàn hảo, mềm dẻo, không cứng, không chảy nước. Hãy cùng bắt tay vào bếp để làm nên những chiếc bánh xu xê thơm ngon cho gia đình và những dịp đặc biệt nhé!

1. Bánh xu xê là gì? Nguồn gốc và ý nghĩa

Bánh xu xê, còn gọi là bánh phu thê, là loại bánh truyền thống có nguồn gốc từ làng Đình Bảng (Bắc Ninh). Theo truyền thuyết, bánh được làm để dâng vua trong ngày cưới và từ đó trở thành biểu tượng của tình nghĩa vợ chồng, sự thủy chung son sắt.

Bánh xu xê thường xuất hiện trong:

• Lễ cưới hỏi truyền thống

• Lễ dạm ngõ, ăn hỏi

• Các dịp lễ tết

• Quà biếu trang trọng

Ý nghĩa của bánh xu xê nằm ở sự hòa quyện giữa lớp vỏ trong suốt và nhân đậu vàng óng, tượng trưng cho sự gắn bó bền chặt, trong sáng và hạnh phúc viên mãn.

2. Đặc điểm nổi bật của món bánh xu xê

So với nhiều loại bánh truyền thống khác, bánh xu xê sở hữu những đặc trưng riêng:

• Vỏ bánh trong veo, dẻo mềm, không dính

• Nhân đậu xanh béo bùi, thơm mùi dừa

• Hương vị thanh nhẹ, dễ ăn

• Hình thức đẹp mắt, trang trọng

Nhờ những ưu điểm này, cách làm bánh xu xê ngày càng được nhiều người tìm hiểu để tự tay chế biến tại nhà.

3. Giá trị dinh dưỡng của bánh xu xê

Bánh xu xê không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất:

• Tinh bột từ bột năng giúp cung cấp năng lượng

• Protein thực vật từ đậu xanh

• Chất béo tốt từ dừa

• Vitamin và khoáng chất hỗ trợ tiêu hóa

Tuy nhiên, do có hàm lượng tinh bột và đường nhất định, bạn nên thưởng thức bánh với lượng vừa phải để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

4. Nguyên liệu làm bánh xu xê truyền thống

4.1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Bột năng: 250g

• Đường cát trắng: 150g

• Nước cốt dừa: 200ml

• Nước lọc: 300ml

• Tinh dầu hoa bưởi hoặc vani: vài giọt

4.2. Nguyên liệu phần nhân bánh

• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g

• Dừa nạo sợi: 100g

• Đường: 100g

• Muối: 1/3 thìa cà phê

• Vani hoặc tinh dầu hoa bưởi

4.3. Phụ liệu khác

• Lá dứa hoặc lá chuối (lót khuôn)

• Mè trắng rang

• Khuôn bánh hoặc cốc nhỏ chịu nhiệt

5. Cách chọn nguyên liệu ngon

Chọn bột năng

• Bột mịn, trắng

• Không mốc, không mùi lạ

Chọn đậu xanh

• Hạt to, đều

• Không mốc, không sâu mọt

Chọn dừa

• Dừa bánh tẻ, sợi mềm

• Không quá già để tránh bị cứng

6. Sơ chế nguyên liệu

6.1. Sơ chế đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3–4 tiếng

• Hấp chín mềm, sau đó xay nhuyễn

6.2. Sơ chế dừa

• Nếu dùng dừa tươi, rửa sạch, để ráo

• Có thể sên sơ với đường để tăng hương vị

7. Cách làm món bánh xu xê truyền thống chi tiết

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo

• Thêm đường, muối, nước cốt dừa

• Sên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mịn

• Cho dừa nạo vào đảo đều

• Viên thành từng viên nhỏ vừa ăn

Bước 2: Pha bột vỏ bánh

• Hòa tan bột năng với nước lọc

• Thêm đường, nước cốt dừa

• Khuấy đều cho tan hoàn toàn

• Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh trong

Bước 3: Tạo hình bánh

• Múc một lớp bột vào khuôn

• Cho viên nhân vào giữa

• Phủ thêm lớp bột lên trên

Bước 4: Hấp bánh

• Hấp cách thủy khoảng 20–25 phút

• Khi thấy vỏ bánh trong, dẻo là đạt

Bước 5: Hoàn thiện

• Lấy bánh ra để nguội

• Rắc mè rang lên mặt bánh

• Gói trong lá chuối hoặc lá dứa

8. Bí quyết làm bánh xu xê dẻo ngon, không bị cứng

• Khuấy bột liên tục khi nấu

• Không để lửa quá to

• Dùng nước cốt dừa tươi

• Hấp bánh đủ thời gian

9. Các biến tấu hấp dẫn của bánh xu xê

9.1. Bánh xu xê nhân dừa sầu riêng

Thêm sầu riêng nghiền vào nhân giúp bánh có mùi thơm đặc trưng, béo ngậy.

9.2. Bánh xu xê lá dứa

Pha nước lá dứa vào bột tạo màu xanh tự nhiên, đẹp mắt.

9.3. Bánh xu xê nhân hạt sen

Nhân hạt sen bùi bùi, thanh mát, rất phù hợp cho người lớn tuổi.

10. Cách bảo quản bánh xu xê

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: 24 giờ

• Ngăn mát tủ lạnh: 2–3 ngày

• Không để nơi quá nóng

Cách làm món bánh xu xê không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các bước cơ bản và bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Tự tay làm bánh xu xê không chỉ giúp bạn thưởng thức hương vị truyền thống chuẩn vị mà còn mang đến niềm vui, sự gắn kết cho gia đình trong những dịp đặc biệt.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công và có những mẻ bánh xu xê thơm ngon, đẹp mắt.

Chúc bạn vào bếp thật vui và ngon miệng!

>>Xem thêm:  ĐỪNG VỘI BỎ VỎ BƯỞI – THỨ TƯỞNG CHỪNG VÔ DỤNG LẠI THÀNH MÓN QUÀ QUÝ NGÀY TẾT