CÁCH LÀM CHÈ LỌT THÁI SƯƠNG SA HẠT LỰU THƠM NGON, MÁT LẠNH CHUẨN VỊ GIỮA MÙA HÈ

Mùa hè oi bức luôn khiến chúng ta khao khát tìm đến những món ăn vặt thanh mát, ngọt dịu để giải nhiệt cơ thể. Nhắc đến thiên đường các món chè ngọt ngào, không thể không kể đến Chè Lọt Thái Sương Sa Hạt Lựu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa những cọng lọt mềm dẻo xanh mướt, hạt lựu giòn sần sật, sương sa dai mịn cùng nước cốt dừa béo ngậy đã làm say lòng bao thế hệ tín đồ ẩm thực.

Nếu bạn đang muốn tự tay trổ tài vào bếp để chiêu đãi gia đình hoặc có ý định kinh doanh quán ăn vặt, bài viết này sẽ bật mí công thức chuẩn xác, bí quyết làm bánh lọt thơm ngon cùng chiến lược viết bài chuẩn SEO thu hút hàng ngàn lượt truy cập!

1. Tìm Hiểu Sức Hút Của Món Chè Lọt Thái Sương Sa Hạt Lựu

Chè lọt Thái hay còn gọi là chè sương sa hạt lựu phong cách Thái Lan luôn có một sức hút kỳ lạ nhờ màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa. Không quá ngọt gắt, món chè này chinh phục người thưởng thức bởi sự đa dạng trong kết cấu topping:

• Bánh lọt (Cọng lọt): Mềm mại, thơm mùi lá dứa tự nhiên, có màu xanh ngọc bích cực kỳ kích thích thị giác.

• Hạt lựu: Làm từ củ năng (hoặc củ mã thầy), bên ngoài giòn sần sật, bên trong dẻo dai với màu đỏ ruby rực rỡ.

• Sương sa, sương sáo: Mát lạnh, thanh nhiệt, giúp trung hòa vị ngọt của nước cốt dừa.

• Nước cốt dừa: Sánh mịn, béo ngậy, thơm mùi lá dứa đặc trưng đọng lại hậu vị khó quên.

2. Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chè Sương Sa Hạt Lựu Thái

Để tạo nên một mẻ chè chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Dưới đây là định lượng tiêu chuẩn cho khoảng 5 - 6 người ăn:

Phần làm bánh lọt lá dứa:

• Bột năng: 100g

• Bột gạo: 50g

• Nước cốt lá dứa nguyên chất: 300ml (xay từ lá dứa tươi)

• Nước lọc: 400ml

• Đường cát trắng: 50g

• Một chút muối hạt

Phần làm hạt lựu:

• Củ năng (củ mã thầy): 300g (gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ)

• Bột năng: 150g

• Màu thực phẩm tự nhiên hoặc siro đỏ / nước cốt củ dền: 30ml

Phần sương sa và nước cốt dừa:

• Bột rau câu con cá dẻo hoặc bột sương sáo đen: 1 gói (10g)

• Nước cốt dừa đóng hộp hoặc cốt dừa tươi ép: 400ml

• Sữa tươi không đường: 100ml

• Sữa đặc có đường: 50ml

• Đường thốt nốt hoặc đường cát để nấu nước đường: 200g

• Đá bào hoặc đá viên sạch.

3. Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Làm bánh lọt lá dứa thơm mát

1. Pha bột: Cho bột năng, bột gạo, đường và muối vào chảo chống dính hoặc nồi lớn. Đổ từ từ nước lọc và nước cốt lá dứa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

2. Khuấy bột: Đặt nồi bột lên bếp ở lửa nhỏ, dùng vá khuấy liên tục và đều tay. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại, chuyển sang màu xanh trong và đặc sệt lại thì tắt bếp.

3. Ép bánh lọt: Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh lớn đặt ngay dưới khuôn ép bánh lọt (hoặc rổ có lỗ tròn to). Đổ hỗn hợp bột nóng vào khuôn và dùng tay ấn mạnh để cọng bột rơi xuống nước đá lạnh. Các cọng bánh lọt gặp lạnh sẽ giòn dai, đông cứng lại. Vớt ra để ráo.

Bước 2: Làm hạt lựu giòn sần sật

1. Ngâm phần củ năng đã thái hạt lựu vào nước màu đỏ (nước củ dền hoặc siro đỏ) khoảng 20 phút để củ năng thấm đều màu đẹp mắt. Vớt ra để ráo bớt nước nhưng vẫn giữ độ ẩm.

2. Cho củ năng vào tô đựng bột năng, xóc thật đều để một lớp bột năng dày bao bọc bên ngoài từng viên củ năng. Rây bớt phần bột thừa.

3. Đun một nồi nước sôi, thả hạt lựu vào luộc. Khi thấy lớp bột bên ngoài chuyển sang màu trong suốt và hạt lựu nổi lên mặt nước thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn. Vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm sương sa và nấu nước đường

1. Làm sương sa: Nấu bột rau câu theo hướng dẫn trên bao bì với lượng nước vừa phải, đổ ra khuôn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng, sau đó cắt thành các sợi dài hoặc hạt lựu vừa ăn.

2. Nấu nước đường: Cho 200g đường (có thể dùng đường thốt nốt để nước chè có màu vàng óng và vị thanh sâu) cùng 200ml nước vào nồi, đun sôi cho tan chảy hoàn toàn, để nguội.

3. Nấu nước cốt dừa: Đun nhỏ lửa hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và một chút muối, khuấy đều đến khi ấm nóng thì tắt bếp, không để sôi bùng.

Khi ăn, bạn xếp lần lượt các nguyên liệu vào ly hoặc bát cao cấp: một ít bánh lọt xanh mướt, hạt lựu đỏ rực, sương sa thanh mát, thêm chút dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Cuối cùng, chan nước đường, nước cốt dừa béo ngậy và đập đá bào nhuyễn lên bề mặt.

Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Từng miếng cọng lọt dai mềm, hạt lựu giòn rụm kết hợp với vị ngọt thanh của nước đường và sự béo ngậy từ cốt dừa chắc chắn sẽ đánh bay cái nóng oi ả ngay tức khắc.

>>Xem thêm:  REVIEW NƯỚC RỬA TAY SENNY HƯƠNG TRÁI CÂY – LỰA CHỌN ĐÁNG TRẢI NGHIỆM CHO MỌI GIA ĐÌNH